小吃，是城市最朴实的记忆点。与正餐的繁琐、矜持相比，小吃洋溢着市井气息，生活场景丰满，它们有形有味，令人垂涎。普洱的美味藏在大山里，但也摆在街边上，留心观察普洱周边的环境，你可以随时寻觅到这些美味小吃，这些小吃关乎生活，更关于记忆。

去哪吃 镇沅县 吃什么 搅搅糖

本网讯   还记得童年味道的搅搅糖吗?搅搅糖，不仅味道香甜，而且吃法别具一格，曾是老一辈人的童年回忆。近日，笔者就在镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县寻找到一家搅搅糖作坊，参观了搅搅糖制作工艺。

在作坊里，工人把成堆的甘蔗榨成甘蔗汁，顺流而下到作坊的蒸锅里。蒸锅联排摆放，每一口锅内的液体温度大约200摄氏度，熬制甘蔗汁。熬制过程中，首先将甘蔗汁煮沸，去除浮沫，使甘蔗汁更加纯净，再经过高温陆续熬制，逐渐把水分蒸干，用瓢均匀搅拌，使其受热均匀，不粘锅。待到甘蔗水变成糖稀，颜色变成砖红色，含有较少水分，具有一定流动性时即可出锅，装在碗内静置，使其冷却，搅搅糖便制作完成了。

搅搅糖最大的快乐在于“吃”。搅搅糖既甜，又有嚼劲，吃的过程很有意思，一定要用筷子去搅它，将其轻轻挑起，借助糖的韧性裹成一个小球，才能把它挑起来，放入口中，轻轻一咬，往外拉出一条糖丝，这一切尽是满满的童年回忆。(通讯员  李飞雷  彭梅  文/图)

去哪吃 景谷县 吃什么 油淋腌鱼

普洱日报讯(记者  陶平/文  通讯员  谢宇/图)   在景谷傣族彝族自治县益智乡，有一道当地人特别喜食的油淋腌鱼，有着以麻辣为主，酸甜为辅的丰富味道，油淋但不油腻，每一口入嘴都只想让你多扒几口饭相配，是很多“干饭人”欲罢不能的“热天”下饭菜。

这道油淋腌鱼的用鱼选取糯扎渡库区威远江段的生态罗非鱼、鲤鱼、石斑鱼、草鱼等江鱼，鱼经过去鳞、头、内脏后切段，用机器风干硬化10余个小时，下油锅炸至金黄，晾凉后与特制的佐料拌匀，最后入坛腌制7至8天即可食用。

这道菜除了用鱼考究外，佐料的搭配也十分丰富，主要包括辣椒、花椒、芝麻、芫荽籽、八角、香叶、盐、少量糖以及菜籽油，佐料搭配完成后，将油烧至滚锅后倒入佐料中呛制成拌料。

精心腌制的油淋腌鱼食用方法从简才最能保持住腌鱼的味道，一般直接下饭，也可以蒸制、煎炸食用，还可以适当放入自己喜欢的新鲜佐料食用。

去哪吃 西盟县 吃什么 佤式烤鱼

本网讯   一起吃烤鱼，热热闹闹，红红火火，烟火气总是让人开心。今天就一起去西盟佤族自治县认识一下岩龙家的秘制佤式烤鱼吧，吃过的都说好，吃了还想吃。

岩龙家的烤鱼在制作上有自己的独到之处，比方说用秘制佤料腌制，让原汁原味的佤料恰到好处地渗透到鱼肉本身，让鱼肉的香味变得独特而鲜美。腌制好后，用锡纸包裹上鱼放入烤架，微火茵茵，风吹过，带来一阵香气，鱼肉和佤料结合散发出不错的味道，醇香可口的秘制佐料和烤鱼碰撞到一起很和谐。

烤鱼在岩龙家的餐馆一经推出，就受到了客人的追捧，一时间外焦里嫩、焦香四溢的烤鱼让餐馆的生意很是兴旺，到了周末或者下班之后，人们就会开着车来到这里，一一满足，纵享舌尖诱惑，味口全开，令人无法释怀。(通讯员  李美琼  周艳  叶布拉  岩理  李江  郑迎莹  文/图)

去哪吃 思茅区 吃什么 山茅野菜

本网讯   山茅野菜，光听名字就透着一股浓浓的山野和农家的味道。春天是各种山茅野菜上市的旺季，对于思茅人来说野菜可是餐桌上一道不可多得的“舌尖美味”，当地人如果没有吃过野菜，那么这个春天都是不完整的。

近日，笔者走访思茅区多家菜场发现，蕨菜、白花、刺五加、马蹄莲、苦子果、野芹菜等山茅野菜及蜂蛹等山味，或成袋堆放或成捆摆放，其中白花、糖梨花、蕨菜、鸡刺根等野菜人气颇高，一打开袋子，春天的气息扑面而来。不少摊主把鲜嫩翠绿的野菜摆在显眼的位置，吸引广大市民购买尝鲜。

一些摊主告诉笔者：野菜作为非人工种植可食用的植物，无污染、营养丰富、清新可口，有的还具有药用价值，是绝佳的食材之一，也是大自然的美妙馈赠。在每年春夏季节，每天都能卖出野菜15公斤左右，供不应求。(通讯员  黄琳珺  徐晓芳  文/图)