6月15日，吃到普洱学院经济管理学院2023届烹饪与营养教育专业的毕业设计成果展上那桌名为“茶语与茶”的茶宴时，忽觉夏深。

“以茶入菜、以菜融茶”，对茶与美食交融的舌尖智慧的孜孜以求，是独属于普洱夏天的浪漫。

在这个夏天，还有一种年轻化的茶饮新方式，出现在我们的城市生活中。6月16日，“颜叶浮山”打破传统茶馆的界限，为我们带来了颜值与仪式感并存的喝茶新体验。

“网络交易经营者应当如实公示与其经营业务有关的行政许可等信息……”6月9日，一场严肃的行政约谈对茶叶网络销售做出了警示与规范。在这个茶叶从“慢饮”走向“快饮”，从“慢消”走向“快消”的时代，茶叶质量安全、消费安全底线显得尤为重要。

茶叶流通领域监管：一场约谈 严守放心消费底线

普洱日报讯(记者  郭春祥  文/图)   “2006年冰岛熟茶、2000年老班章古树茶、90年代中茶老茶、中茶88青饼、百年宋聘……捡漏了捡漏了，统统99元一饼!”在直播间、某平台、朋友圈，这样的吆喝会不会诱惑到你?

“标签标识不符合GB7718《预包装食品标签通则》的要求”“涉嫌虚标发酵日期”“根据《中华人民共和国电子商务法》相关规定，网络交易经营者应当如实公示与其经营业务有关的行政许可等信息”……日前，针对近期消费者关于普洱茶产品投诉问题，普洱市市场监督管理局对部分普洱茶生产销售企业进行行政约谈，通报了近年来普洱茶生产经营企业存在的突出问题，企业负责人就履行食品安全主体责任作了承诺，进一步强化茶叶质量安全监管，推动企业落实食品安全主体责任，规范普洱茶生产经营市场秩序，营造普洱茶放心消费环境。

“透明的价格、较低的经销和物流成本、便捷的退换货流程，随着网络直播带货的兴起，茶叶从‘慢饮’走向‘快饮’，从‘慢消’走向‘快消’，茶产业发展迎来最好的时代，但也充满挑战。”深耕普洱茶领域多年的茶人慕先生表示，越来越多的人通过网络识茶、买茶，但由于缺乏对茶叶的系统性了解，加上普洱茶市场鱼龙混杂，导致茶客对普洱茶留下糟糕的初印象。

当前电商市场上存在的粗制滥造、以次充好、掺杂使假、张冠李戴等不良行为，无疑严重损害了行业声誉，阻碍了普洱茶产业健康良性发展。

“普洱茶是普洱的一块金字招牌，产品质量安全更是关乎千家万户的大民生。”市市场监督管理局食品生产监管科相关负责人表示，普洱因茶而名、因茶而兴，经过一代又一代茶人的传承保护与努力，已成为富民一方的支柱产业。但因一些茶农茶企投机取巧炒作“花名秀”“山头茶”“大师茶”，由此带来市场乱象不仅侵害了消费者的合法权益，也伤害了坚持做好茶的茶人的心。

“普洱茶是品饮类食品，卫生安全是生产企业首先要考虑的问题，不仅是对消费者健康负责，更是对企业长久发展负责的具体表现。”作为一家专注有机普洱茶生产加工销售的知名企业，普洱祖祥高山茶园有限公司深知产品质量安全的重要性，公司董事长董祖祥介绍，自2010年起，祖祥基地、工厂、产品全部通过欧盟、美国、日本、中国有机认证，随后又逐年通过了多项国内外质量认证，建立了从鲜叶原料到成品茶生产的全流程质量控制体系。

时间回溯到2021年，在普洱市5100吨低氟普洱茶进藏中，祖祥承担着数百吨低氟普洱茶的生产份额。面对“为西藏群众送去一杯‘绿色、生态、安全、健康’的低氟普洱茶”的庄重承诺，祖祥严格按照相关标准进行生产加工，最终产品通过60余项标准检测，圆满完成生产任务，为藏区群众送去了一杯健康好茶。

“规范普洱茶生产经营市场秩序，既要通过政府积极引导让企业自律，又要采取措施依法对违法违规的行为进行严厉打击，维护普洱茶市场的正常秩序。”董祖祥表示。

为抓好茶叶生产源头管理，消除食品安全隐患。此前，市市场监督管理局联合相关部门成立专项整治工作组，启动茶叶生产、加工、销售各环节的监管管理和市场引导工作，深入辖区茶叶生产销售企业，针对茶叶生产流通领域产品质量、茶企资质、茶叶价格、包装、标签标识等进行检查，对检查中发现的一些标签标识不符、产品质量不达标的产品，当即责令商家立即下架整改。

下一步，市市场监督管理局将统筹用好监督抽检、日常监管等多种方式，加大对茶叶生产单位监管力度，以“查”护“茶”，坚决守好茶产品质量安全底线。同时，联合国家普洱茶产品质量检验检测中心开展茶叶标签标识及防止产品过度包装知识培训，邀请技术服务第三方机构深入茶企，指导企业进行提升改造，助推茶产业高质量发展。

普洱学院经管院2023届烹饪与营养教育专业毕设成果展：一席茶宴 忽觉夏深

普洱日报讯(记者  张珂嘉  文/图)   吃到普洱学院经济管理学院2023届烹饪与营养教育专业的毕业设计成果展上那桌“以茶入菜、以菜融茶”的茶宴时，忽觉夏深。

6月15日，普洱学院经济管理学院2023届烹饪与营养教育专业的毕业设计成果是9桌色香味俱全、颜值与文化内涵双在线的宴席，其中的“茶语与茶”“古道马帮”两组茶宴，以茶配餐、以茶入菜，将传统普洱菜与普洱茶、普洱历史文化结合，将茶的风韵发挥到极致，演绎了普洱人特有的纯粹与浪漫。

茶与菜互相融合、互相诠释，茶宴便有了新的“生命力”。

茶叶入馔在中国可谓历史悠久，上至地方菜系中的经典，诸如龙井虾仁、樟茶鸭;下至市井美食，诸如绿茶豆腐、茶叶蛋，就连西方甜品抹茶蛋糕都注入着“茶”的元素。“茶语与茶”茶宴上，以茶入菜以菜融茶，再配以烹饪者独具匠心的烹饪技巧，出品了一桌与茶为伴的时令美食。

茶叶虾仁。茶叶与虾仁融合，清新软嫩。虾仁玉白、鲜嫩，芽叶清香、色泽雅丽，虾中有茶香、茶中有虾鲜，食用后让人回味无穷。

生茶蒸鱼。烹饪者创造性地在蒸鱼中加入了普洱茶，让这道家常美味完成了一次“转型升级”，口感让人惊艳。

茶叶汤圆、茶香鸡翅、茶叶鸡片汤、茶酥鱿鱼卷、茶烧肉、茶叶扣肉、普洱茶烧鸡……从手碟、前菜、热菜、汤到主食、甜品，一道道具有普洱特色的美食以茶“加持”，再经过创新烹饪和精美的摆盘，宛如一款款灵动的文创产品，让人垂涎又不忍下口。

巧用茶叶这种特殊“香料”，是烹饪佳肴的“神来之笔”。普洱学院专任教师杨潼，对“以茶入菜”有着自己独到的见解，他认为，茶叶含有多种香味物质，取茶香可为菜加分，茶叶少量的苦涩味对腥味也有抑制作用。而茶的苦涩味和回甘味并存，在甜品和肥腻食物中让茶参与，清爽又解腻。

“赶马大路无尽头，赶马调子如水流”——在“古道马帮”主题全宴中，挖掘马帮独特的饮食文化，融入普洱左手咖啡右手茶的理念，对菜品、营养等多个方面进行创新设计，加上造型别具一格的器皿，便有了“月是故乡明”“古道茶咖”“相思寄南柯”“华章更日新”“茶香飘万里”等主题鲜明、独具特色的菜品。在茶、汤、菜、主食，冷、热菜系及甜品道道不离本地菜本味的同时，或以茶入味，或以茶为名，赋予本地菜精致的造型与诗意的灵魂，从视觉、味觉、感觉上全方位展示普洱历史文化的精髓。

“以茶入菜制作难易程度视配合食材类型和制作工序的繁琐程度来确定。制作前还得根据不同茶叶的类型搭配不同菜肴，使两者相辅相成，从而提升和丰富菜品的味与形。”杨潼说，相信以茶入菜的教学实践，对弘扬普洱茶、普洱茶文化将起到积极的推动作用。

颜叶浮山：一份茶饮 送给年轻人仪式感

普洱日报讯(记者  王芬  周思雨  曹琦涵  文/图)   当传统的普洱茶文化被注入时尚的DNA，一种年轻化的茶饮新方式出现在我们的城市生活中。坐落于普洱中心城区悦城时光里购物公园的颜叶浮山就打破了大众对传统茶馆的刻板印象，为我们带来了颜值与仪式感并存的喝茶新体验。

一日一茶，再忙的日子，也能在茶里寻得一份内心的安宁。在传统的观念里，喝茶这件事是追求“静”的艺术，而颜叶浮山则不同，它既保持着传统茶的内涵，又有现代审美的创意感，这里都是敞开的空间，为喝茶这件事增添了几分自由的意味。店内新中式的设计风格让喝茶的氛围重焕生机又不失本心，以一种更开放、更新颖的姿态走近年轻人，是喧嚣中的一隅宁静，也是传承中的一份创新。

颜叶浮山在产品设计上着重探寻触手可及的有机之美，坚持用天然原叶茶冷泡萃取、风味煮茶抑或手工冲泡，产品有夏季热门的萃叶系列、结合地域特色的民族茶系列、高颜值的景叶系列等，多角度为顾客呈现普洱茶的各方风味。同时，颜叶浮山选择略去茶艺师的参与，以一人一茶的方式让顾客可以不受拘束，自定义式喝茶。

作为全国连锁的新式美学纯茶饮代表者之一，颜叶浮山此次把新店开到普洱，则是看重普洱作为世界茶源、茶马古道起点的先天优势，把普洱店定位为普洱茶产区体验店，在普洱茶原产地，让年轻人更直观快速地感受普洱茶的文化与魅力。

茶从此处来，香由此处盈。店内悬挂的茶马古道、老茶人的壁画让顾客看到普洱茶文化的莽苍与悠漫，感受开道者的艰辛与传承者的匠心，手中的茶不再只是一味饮品，更是来自一份在时间长河沉淀下来的馈赠。此外，颜叶浮山在顾客下单的每一份饮品中都附有一张小卡片，上面写有每款茶的原产地、发酵程度、口感等茶的信息，让顾客在这里不仅能喝到好茶，还能读懂手中之茶。

对爱茶之人而言，喝茶喝的是一份愉悦，颜叶浮山向顾客传达“悦己”态度的同时，给爱茶人特别是年轻人带来了更适合他们喝茶理念的“中国茶· 新仪式”。

让年轻人爱上喝茶，或许正是从颜叶浮山的这杯茶开始。