本网讯   大枧水是宁洱哈尼族彝族自治县德安乡兰庆村的一个村民小组，海拔在1900米左右，山清水秀、森林环绕。这里出产的火腿肌红脂白、香气浓郁、味道鲜美、咸淡适宜，在当地及周边小有名气。兰庆村天保农牧业专业合作社的火腿风干房就设在这里。

这两天，前期腌制的近200只火腿和上百公斤腊肉、腊猪脚已经散发出阵阵腊香，再过一个半月，这些产品就将投放市场，为兰庆村集体经济带来一笔可观的收入。

2021年下半年，兰庆村在宁洱县委宣传部等挂联单位的支持下，依托2016年成立的天保农牧业专业合作社，发展以火腿为主的腊肉腌制产业，促进村级集体经济稳定增长，同时带动部分困难群众实现养殖销售收入及务工收入。

制定了实施方案，明确了“时间表”和“路线图”后，火腿、腊肉腌制项目有序推进。从宣传动员到腌制车间及风干房的准备，再到产品腌制正式进入风干环节，前后经历3个月的时间。为了保证产品的质量，不但猪肉、配料精选当地原生态原料，腌制过程也严格按照当地传统技艺来进行。

“我们的火腿、腊肉主要通过挂包单位、驻村工作队的宣传，大家又通过微信以及电话订购这些渠道进行购买。”兰庆村党总支书记、村委会主任、天保农牧业专业合作社理事长岳忠剑介绍，2021年腌制了近200只火腿，经过测算，销售收入大概在10万元，进入村级集体经济的收入在4万元左右。

值得一提的是，凭借大枧水火腿一直以来的优良口碑及宣传推介，火腿腌制前，天保农牧业专业合作社就收到了接近腌制总数一半的订单，且这些订单均已完成支付，只等着火腿风干后寄递到客户手里。(通讯员  陶平  谢芸芸  杨廷荣  文/图)