普洱市是北回归线上最具生机的一片“绿洲”。

这里山峦叠翠，万倾林海一片碧波，自然风光纯朴粗犷。

这里有未遭到人为破坏的完整生物圈，许多独一无二的物产在这里繁衍生息，舌尖上的美味更是数之不尽。炎炎夏日，普洱森林中的各种野生菌、野菜蓬勃生长，和各种流香四溢的热带、亚热带水果一起，共同展示着绿色普洱的舌尖魅力。

青芒果——夏天的酸辣诱惑

本网讯   入夏以来，热浪滚滚而来。在宁洱哈尼族彝族自治县德化乡，人们习惯吃一些酸的食物来缓解炎热。这时的青芒果，就成为了德化人心目中的销魂美味。

每当芒果长到鸡蛋大小，德化人便从树上采下青芒果，加上盐巴、小米辣、味精、蒜泥等佐料一拌，就成了一道当地人一想起来就忍不住流口水的美味。

炎炎夏日，当一口酸辣青芒果入口，那滋味让人销魂。只要你尝过一次，就会欲罢不能——那种嘴巴燃烧却又停不下口的诱惑，那种满头大汗却又高呼过瘾的刺激，让德化人在不断侵袭的热浪中，迷失在酸辣的美味世界中。(通讯员  刘梦星  文/图)

醉人的傣家

本网讯  夏天的风开始热起来的时候，傣家阿婆邀我去傣寨走走。听说那儿的菠萝蜜熟了，水田也绿了，我决定去寨子里做一天傣家姑娘。

傍水而生的傣族，聚居之地多高大树木。沿着树林的石路一路走到寨子，慈爱的阿婆和美丽的姑娘远远就向我招手。敬水崇水的傣家人，会把水洒在你的身上，送上他们最美好的祝福。

新鲜的芭蕉花、田里的野鳝鱼，滚烫的油锅里炸着酥脆的“豪崩”，木碓里舂起烧好的牛干巴……院子里张罗起了他们最喜爱的傣味，这一顿，酸辣鲜香、回味无穷。

上允，澜沧拉祜族自治县北部的富饶之地。除了物产，这里的傣族文化令人心驰神往。

傣族传统制陶，是云南源远流长千余年的制陶史中传奇的一页。从无到有，从泥土到器皿，轻拢慢捻。泥土与水的配比，慢轮的力道，陶罐的大小，全凭制陶人的感觉与经验，这样的民族智慧令人叫绝。

傣崩古法造纸，以家庭式传承得以保存至今。纤维柔软、细腻的构树皮是傣崩造纸的原料，泡、蒸、捣、浇、晒，在整个纯手工造纸的过程中，仿佛能感受到光阴的四季轮转，时空的交错穿梭。

做客上允，做客傣家，感受泥土慢轮的古拙，细看每一张古法造纸无法复刻的纹路，触摸傣文字里行间的厚重，感受水的民族如水般悠长的文化。(通讯员  龙梦翼  李凡  赵梦芸  文/图)

春风十里不如一把“仙人韭菜”，你尝过了吗?

本网讯   去田间地头挖野菜是云南人的一个爱好，但悬崖边长的野菜，你吃过吗?

墨江哈尼族自治县有一个叫“岩子营”的石头寨，雨季，当大量水汽从阿墨江涌起，聚集在岩子营周围，对面的悬崖若隐若现，置身其中，云雾升腾翻越，仿佛是神话故事里仙人居住的地方。

云雾缭绕的悬崖边长着一种野菜，当地人叫它“仙人韭菜”。关于“仙人韭菜”名字的由来，还有一个传说。相传远古时，当一部分哈尼人迁徙到岩子营，开始在这里定居时，没有吃的，人们饿得饥肠辘辘。一天早晨，一只受伤的白鹇鸟落在悬崖边，信奉万物有灵的哈尼人，把所剩不多的粮食给白鹇鸟吃，并用草药救治它。白鹇鸟伤愈飞走后，人们发现它离开的地方长出一种野菜，散发出阵阵清香，好奇地将其采摘吃下，感到鲜香无比。哈尼人认为大山有神灵司管，具有神秘力量，野菜是山神的赐予，这意味着山神同意他们在这里居住了。为了感谢山神，人们把这种野菜称为“仙人韭菜”，哈尼人从此在这里建起石头房，修起石头路，在这里繁衍生息、安居乐业。

“仙人韭菜”的叶子飘飘洒洒，颜色青青绿绿，呈秀美之姿。一般韭菜适应性较强，适合各种土壤和气候，很容易便能长得郁郁葱葱，就连在城市居民的阳台上也是一簇一簇地生长。但“仙人韭菜”却不一样，生长在深山林地里，一株一株不成簇地长在土里，只能像采花一样采摘。岩子营的村民们试图把它挖到菜地里种植，试了很多年都没有成功。最终发现，它无法被移栽，只能在山里那几处特定的位置成活。

这个季节的“仙人韭菜”，正是青葱鲜嫩的时候，只看一眼，就仿佛吃到了满口清香。正是这种清香的味道，与其他食材搁在一起，淡者出味，浓者提鲜。当地村民烹制“仙人韭菜”最经典的做法就是将其作为佐料，然后搭配自己养的土鸡蛋，或素炒一盘，鲜得眉毛都掉下来，真可谓农家野菜第一鲜。同时，因其只在岩子营有，“仙人韭菜”也成了岩子营的代名词之一。

去往岩子营，在仙气缭绕中感受岩子营最惬意的清晨，在农家小院尝一盘“仙人韭菜”，会有一种别致的享受。(通讯员  李妍  杨攀  文/图)

约吗?约起!走进深山探菌香

本网讯   南亚的季风裹挟着大量的水汽，一路向北，无量山在雨水的洗礼下，满山的古木摇曳着、抖擞着。空山新雨后，目之所及，一片绿意盎然，一派生机勃勃的景象。

作家汪曾祺曾说：“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味，无论贫富，都能吃到菌子。”山里人，世代生活在山里，靠山吃山靠水吃水。大山，给山里人带来了丰盛的馈赠，吸足了水分的枯木古树，一夜之间，精灵一般的香菌神秘地冒出来了，亭亭玉立，团团簇簇，带着泥土，沾着露水，不胜娇羞，有单个的，并蒂的，也有三四个成墩生长在一起的，黄灿灿一片。伴着湿润温暖的空气，渐渐长大，第二天，朵朵菌子列满树干。

天刚亮，约上三五好友，呼吸着新鲜的空气，踩着吱吱作响的枯枝败叶，伴着清脆的鸟鸣，朝着大山进发，往那深箐里走去。偶有人声传来，那也是正在林中、草丛、灌木里搜寻香菌的人。茅草、树枝上的水珠打湿了衣裳、裤子全然不顾，又湿又滑的鞋子越穿越重，底上粘了一层厚厚的红泥巴，不知不觉中已越过了几道山梁。

捡拾香菌，如果不知道“菌窝”的话，也没有村里有经验的人带路，是可遇不可求的。可能走了好长一段路，翻了好大一座山，却毫无收获，但就在你双腿酸软，汗如雨下，气喘如牛的时候，忽然看到不远处的枯木上，密密麻麻一大片，什么劳累，什么汗水，都会被这突如其来的喜悦一扫而空!

这种香菌，只在植被环境保护得比较好的箐沟里才有，只有这些地方才有大根的枯木和潮湿的空气。香菌出的最早，基本上这个菌子不出了，别的什么牛肝菌、青头菌一类的菌子才开始出。

香菌味道最为鲜美，大受食客的欢迎，用来炒肉片，风味极佳;用以氽汤，其鲜无比。最最上好的做法就是煮鸡，一只瓢鸡、一袋香菌，成就了这个初夏最难忘的美食。(通讯员  周洁  文/图)

食野生菌的吃货豪情

本网讯   景东彝族自治县拥有得天独厚的气候条件和生态环境，孕育了丰富的野生菌资源。每年6月下旬开始，在潮湿的空气中，无量山、哀牢山的树林间，便有无数野生菌破土而出，这些生长在山林中的“珍馐”，将“跃上”餐桌，展示它的鲜美滋味。

这段时间，每天下午四点到六点半，在景东县野生菌交易市场摆满了各种各样的新鲜野生菌：大红菌、牛肝菌、羊肝菌、见手青、奶浆菌、马屁泡、黄老头……让人眼花缭乱、爱不释手。(通讯员  李润权  文/图)

食用野生菌，安全永远是不变的话题。即使在食用熟悉的野生菌时，也不可掉以轻心。所以，在食用野生菌时要注意以下几点：

1.只采食新鲜的野生菌，不可食用腐烂的菌朵。

2.食用野生菌不可随意调配香料。

3.烹调野生菌一定要熟透，不可凉拌或生食、腌制，以免中毒。