本网讯   又到了赏春、吃春的时节。在墨江哈尼族自治县坝溜镇，有一种被称作“粘渣渣”的山野美食频频光顾哈尼人的餐桌。

“粘渣渣”的原材料为粘山药，别名粘芋。由于制作过程中，山药泥粘性十足，“粘渣渣”一名由此得来。

想尝到这份山间春味，需到山里搜寻树藤，顺藤摸瓜挖出“藏”在土里的山药。经过清洗、削皮、打磨等步骤，得到雪白的山药泥，并间隔加入碱水使其充分反应。通过不断挤压、揉搓，“粘渣渣”初具模样。此时的“粘渣渣”尚未充分定型，需要再放入沸水中煮，煮熟后的“粘渣渣”质地紧实、弹性十足。将其切丝与韭菜或酸菜一起烹饪，脆嫩弹牙、十分开胃。 (通讯员  赖秀红  王罗丹  王普江  文/图)